基本知识：

    水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗； 

    成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)； 

    常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)。 

    效用：

    治疗受伤、灼伤、牙龈出血； 

    增强治疗尿道感染的药物之疗效； 

    加速手术后的恢复； 

    帮助降低血液中的胆固醇； 

    预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能； 

    有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成； 

    可当做天然的泻药； 

    减少静脉中血栓的发生； 

    可治疗普通的感冒，并有预防的效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命； 

    增加对无机铁的吸收； 

    可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；  

    预防坏血病。 

    缺乏症：

    坏血病 

    富含维生素C的食物：  

    柑橘类、莓类、绿叶蔬菜、蕃茄、菜花、马铃薯,胡椒。

    营养补品： 

    维生素C是最受欢迎、使用最广泛的维生素之一。有片剂、长效的片剂、糖浆液、粉末、口嚼片等各种不同的制剂。 

    纯粹的维生素C是来自玉米的右旋性葡萄糖(dextrose)。天然维生素C和合成维生素C的不同点是依各人消化能 力而决定的。最好的维生素C制剂是含有维生素P-包括生物类黄酮(bioRavonoids)、橙皮素(hesperidin)、芸香素(rutin)的复合维生素C。 

    片剂或胶囊状的维生素C通常可提供1000mg左右，粉末状的1小匙有的可达到5000mg。 

    一般的每日摄取量是500-4000mg。 

    玫瑰果实制造的维生素C中含有生物类黄酮(维生素P)和可帮助吸收维生素C的酶。这是营养价值最高的维生素C。西印度草莓维生素是从西印度草莓的果浆中提炼出来的。 

    副作用： 

    服用过量的维生素C可能会引起草酸及尿酸结石的形成(摄取钙、维生素B6及每天喝充足的水可以予以调整)。摄取过量时，会引起一些不舒服的副作用，如腹泻、多尿、皮疹等。有以上症状时，必须减量。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。 

    维生素C之敌： 

    水、烹调、高温、光、氧气、吸烟。 

    建议： 

    维生素C依胃中食物量的多寡而经过2-3小时后排出体外。而人体血液中经常能保持高浓度的维生素C，对人体是非常重要的。所以，最有效的方法就是服用长效片剂；

    服用了大量的维生素C后会影响身体检验的结果。假如您要验血或验尿，那么请告诉医生您正服用维生素C，以确保在诊断过程中不会有误差；

    维生素C还会掩盖粪便潜血反应的真相； 

    糖尿患者在摄取大量的维生素C后，尿检液中糖分含量的准确性会受到干扰； 

    一天摄取750mg以上时，应该同时摄取含有镁(Mg)的营养补品。多种矿物质制剂中含有大量的镁(Mg)和钙(Ca)，且要有均衡的比率。镁有防止肾结石的功用； 

    一氧化碳会破坏维生素C，所以住在都市的人要增加维生素C的摄取量； 

    服用避孕药的人需要更多的维生素C； 

    占生物类黄酮、钙和镁同时作用，可使维生素C发挥最大功效； 

    常用阿司匹林的人要增加维生素C的摄取量，因为阿司匹林会加速维生素C的排出；  

    服用高丽参前后3小时以内最好不要服用维生素C补品或食用富含维生素C的食物。（来源：中国食疗网）

编辑　　陈俊